Dominio de Freneza es un pequeño proyecto famililar en la Patagonia. Con viñedos antiguos de 1946 en Mainque, Río Negro y San Patricio del Chañar, Neuquén, el nombre del proyecto significa ‘Dominio de la Locura’ y la impronta es de vinos orgánicos, sin cobre ni azufre, con mucho trabajo de suelos, ricos en arcilla y mucha disponibilidad de agua de deshielo de los Andes, con riego por mantos.
La freneza (‘La Locura’). La uva para este vino proviene un 60 % de la localidad de Mainque y 40% de San patricio del Chañar. La cosecha se realiza a mano en cajas de 20 kg. La fermentación se realiza con un 25% de racimos enteros, a una temperatura de 25 a 28 grados. Sólo se realizan pisonages y remontages muy suaves y se macera durante 12 días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas usadas 80 % y nuevas 20%, 100 % francesas. El vino reposa en las mismas barricas durante 10 meses antes de su embotellado.
60% Mainque, Río Negro & 40% San Patricio del Chañar, Neuquén
Bodega Dominio de Freneza Agustín Lombroni
Composición varietal: Pinot Noir 100%
Composición del suelo: Arenoso
Graduación alcohólica: 12.7º
Crianza: 10 meses en barricas de roble francés usadas.
Dominio de Freneza es un pequeño proyecto famililar en la Patagonia. Trabajando con viñedos en Mainque, Río Negro y San Patricio del Chañar, Neuquén, el nombre del proyecto significa ‘Dominio de la Locura’ y surge a partir de una epifanía en Bourgogne, buscando reproducir esa emoción. Se trabaja de manera orgánica, con mucho trabajo de suelos, ricos en arcilla y mucha disponibilidad de agua de deshielo.
La uva para La freneza (‘La Locura’ en esperanto) con uva mayormente de Mainque, y algo de Chañar, en Neuquén, se fermenta con un porcentaje de escobajo y se cría en barricas usadas, donde el vino se trata de dejar quieto, sin trasiegos. Un Pinot con buena textura, de expresión floral y elegante.
“La enología es muy sencilla, tratamos de cosechar muy temprano, no pasar los 13 grados de alcohol, se fermenta siempre con un porcentaje de racimo entero, 10/20%, realizamos fermentaciones con extracciones muy suaves, se prensa y luego a barricas usadas, donde no se trasiega hasta hacer los cortes.” – Agustín Lombroni
