Cosecha
Un año lleno de paradojas
El año 2012, lleno de paradojas para la vitivinicultura, dio lugar a una gran añada, superando múltiples retos.
Una serie de sucesos meteorológicos se abatieron sobre los viñedos: heladas en invierno y primavera, lluvias torrenciales, granizadas y periodos de frío mientras las vides florecían, además de intensas olas de calor durante el verano.
Un tiempo cálido y seco palió las preocupaciones sobre la salud de la uva, favoreciendo la maduración de la fruta. La vendimia comenzó el 10 de septiembre.
La cata de las uvas reveló una gran promesa, con un buen equilibrio entre frescura y generosidad.
La mezcla Dom Pérignon Vintage 2012 revela una estructura única, que resuena al ritmo de una energía controlada, canalizada por una acidez y una amargura que estallan magníficamente.
Combina intensidad, firmeza contenida y contradicciones extremas.
Nariz y boca
Armonía explosiva
Completo y variado, se aprecia una mezcla de flores con frutas y, a continuación, de notas vegetales con minerales.
El buqué es táctil y nos seduce sutilmente mediante un toque de flores blancas y albaricoque nectáreo, seguido por la frescura del ruibarbo y la menta y la mineralidad de la ceniza.
La energía domina en boca. Tras una apertura acogedora, el vino se vuelve rápidamente vibrante, para luego explotar literalmente con una oleada de efervescencia y una sensación tónica.
El final, que converge en notas ácidas y amargas, traslada una firmeza penetrante, marcada por jengibre, tabaco y un aroma tostado.
Guía de maridaje
Con su precisión y vitalidad, Dom Pérignon Vintage 2012 puede combinarse de una manera fantástica con la mineralidad y frescura del marisco.
Vintage 2012 también puede reaccionar con sensaciones culinarias intensas, como con platos picantes, que son una forma interesante de dejar que el vino se exprese.
