CORTE:
60% Sangiovese, 40% Syrah
VIÑEDOS:
Sangiovese, parral, plantado en 1970 – La Arboleda
Syrah, parral plantado en 1965 – La Consulta
CUÁNDO COSECHAMOS:
Degustación de las uvas diariamente en el viñedo, junto al seguimiento
de la maduración a través de la evolución de los datos analíticos, determinando
así el momento perfecto de cosecha para este rosado único
de variedades poco comunes en Argentina.
CÓMO COSECHAMOS:
Cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg.
ENOLOGÍA SIN REGLAS:
Prensado directo de ambas variedades por separado, para luego
realizar la co-fermentación de los mostos a 13°C , 50% en acero inoxidable
y 50 % en huevos de concreto.
CRIANZA:
En acero inoxidable y hormigón con una constante suspensión de las
borras finas por 4 meses.
NOTAS DE CATA
Rosa pálido, con delicadas notas florales de rosas rojas, cerezas y
frescura cítrica. Textura y complejidad que conducen a un final largo y
refrescante.
