Laborum, que significa “del trabajo”, es el resultado de nuestro amor y trabajo en los viñedos, seguido de un delicado trabajo de bodega.
Nuestro objetivo es crear vinos con un fuerte sentido de lugar e identidad. Por eso solo elaboramos varietales que tengan una pura expresión de Cafayate.
COMPOSICIÓN DEL CORTE Tannat 100%
FINCA EL RETIRO
Viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de
Cafayate, Salta.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Conducción en pérgola o parral. Edad del viñedo: 70 años.
COSECHA
Manual, en cajas de 20 kg. última semana Marzo.
ELABORACIÓN
En Cuba de Roble Francés Maceración pre fermentativa en frío durante 4 días.
Duración de la fermentación alcohólica de 10 días aproximadamente a temperatura
controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración post fermentativa de 6 días
aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.
CRIANZA: En barricas de roble francés por 12 meses.
ALCOHOL: 15%
AZÚCAR RESIDUAL: 3.7 g/l
PH: 3,7
NOTAS DE CATA
COLOR: Un rojo granate intenso se despliega en la copa, revelando matices que oscilan entre
tonos azulinos profundos y destellos violáceos en sus bordes.
AROMAS: Se fusionan notas de frutos negros maduros, evocando la riqueza de las moras y la
avellana. Delicadas violetas aportan una dimensión floral, mientras que un toque especiado de
eucalipto se entrelaza con elegancia. Los matices cacao, hoja de tabaco y cuero añaden una
complejidad aromática única.
BOCA: Entrada intensa y suavemente dulce, gracias a taninos maduros que poseen firmeza е
intensidad, fruto de un proceso de maduración polifenólica prolongado y meticuloso. La estructura,
que se despliega de media a alta, está equilibrada por una acidez que realza cada sorbo. Su
final en boca, perdura en el tiempo.
Se recomienda beber a una temperatura entre 16° y 18°.
