Viñedo
Gualtallary, Tupungato. Altitud: 1470 m (4822 pies). Viñedo de alta densidad (10 000 plantas por hectárea).
Tipo de suelo
Cabernet Franc: Suelo calcáreo y rocoso.
Malbec: Suelo calcáreo, calcáreo profundo y rocoso.
Vinificación:
Fermentación en barrica, temperatura media: 23 °C / 73,4 °F. Maceración en frío durante 4 días. Maceración media de 26 días. 40 % de racimos enteros. Barricas de roble francés de 3.er uso. Cinco épocas de vendimia diferentes (1,5 meses entre la primera y la última).
Crianza de
15 meses en foudre de 100 años.
Alcohol: 13,5% vol
Acidez / pH: 7,0 / 3,05
Enólogo: Alejandro Vigil
Informe de Cosecha 2019:
Clima seco (precipitaciones entre un 20 % y un 60 % inferiores a lo habitual), bayas pequeñas y rendimientos ligeramente inferiores; temperaturas más bajas en general. La cosecha de 2019 se adelantó entre una y tres semanas, y las uvas se encontraban en perfectas condiciones, sin rastro alguno de botrytis ni mildiu velloso.
