Corte de Blancas, es el vino Blanco de nuestra familia, Se eligió trabajar sobre la Cepa Autóctona
de Argentina, Torrontes Riojano, sobre todo hemos buscado que sean Viejos Parrales del Paraje
Tolombon, al sur de Cafayate donde se encuentra una mezcla de antiguas plantas de Torrontes con otras
variedades mezcladas al azar como el Chenin para otorgarle un toque de frescura neutra para domar la
intensidad aromática y mejorar la acidez.
Lo hemos trabajado en diferentes vasijas buscando preservar, resaltar y afianzar diversos aromas
y texturas. Elaborado lo más natural posible, con un trabajo intenso en viñedo para mejorar las canopias
y lograr mayor frescura y en bodega con un trato diferente a lo tradicional que se venía haciendo.
Trabajamos con Levaduras Nativas en Huevo de Concreto, Ánforas de Cemento de 500 lts y
Barricas de 300 litros.
Durante toda su crianza estuvo sin Sulfito o con adiciones de resguardo dependiendo de los
momentos.
COMPOSICION VARIETAL: 70% Torrontés – 20% Chenin – 10% Sauvignon Blanc.
ORIGEN UVAS: Valle Calchaquí.
