DESCRIPCIÓN DEL VINO
D.V. Catena Vineyard Designated Domingo Cabernet Sauvignon es un vino de matices complejos y variados, la nariz se presenta fresca y muy aromática, con notas de heno y especias, higos, dátiles y pimiento asado; romero y tomillo completan un conjunto de gran intensidad.
En boca es elegante y fluído, con estructura compacta, dominada por sabores frutales, y refrescante acidez de altura combinada con taninos de media boca que dejan a su paso un recuerdo persistente y armonioso.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Viñedo: “Domingo”, Tupungato, 1.120 msnm
Edad del Viñedo: 22 años
Suelo: Grava superficial densa. Arena, limo, arcilla y piedra caliza.
Fermentación: Durante 18 días en barricas y fudres de roble de 225 y 500 litros.
Añejamiento: 24 meses en barricas y fudres de roble francés de 225 y 500 litros, primero y segundo uso.
Maceración: 28 días.
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5.58 gramos/litros
pH: 3.54
Azúcar Residual: menos de 2.0 g/L
