Corte Bordelés
El Sauvignon Blanc y el Semillón son dos variedades de origen Francés. Juntas han dado origen a los grandes vinos blancos de Burdeos. El Sauvignon Blanc aporta excelente vivacidad y frescura mientras que el Semillón elegancia y cuerpo al corte.
Corte Bordelés
El Sauvignon Blanc y el Semillón son dos variedades de origen
Francés. Juntas han dado origen a los grandes vinos blancos de
Burdeos. El Sauvignon Blanc aporta excelente vivacidad y frescura
mientras que el Semillón elegancia y cuerpo al corte.
Sauvignon Blanc 95%
Cosechado a mano en cajones la primera semana de marzo.
Después de la maceración en prensa de aproximadamente 5
horas, la prensa se baja a una pileta para desborre de 12 horas. Una
vez terminado el desborre se trasiega para separar las borras. El
mosto se siembra con levaduras seleccionadas y una vez que
comienza la fermentación alcohólica solo 20% se mete en barricas
barricas francesas. La fermentación se lleva a cabo en 4 barricas de
un uso. Se hace a baja temperatura(18o C) y demora unos 14 días.
Luego de la fermentación, él vino queda en contacto con las borras
gruesas 1 mes con batonajes día por medio. Luego se trasiega el
vino, y queda con las borras las en barrica durante 11/12 meses
con un batonaje semanal. Mientras que el 80% del vino lleva a
cabo la fermentación y crianza huevos de hormigón de 3300 litros.
Semillón 5%
Cosecha manual la primera semana de marzo. Su elaboración se
lleva a cabo en huevos de hormigón y su crianza también. Sin
contacto con roble.
Apelación Geográfica
El Sauvignon Blanc proviene de la Finca Chacayes plantada
por François Lurton hace 20 años. Ubicada a 1.100 metros
de altura, con suelos pedregosos y calcáreos muy drenantes
y poco fértiles mezclados con morenas volcánicas. El Semillón
es cosechado en una finca de un productor amigo en
Tupungato a 1.050 de altura de suelo pedregoso y arenoso.
Alcohol 11,6% / pH 3,2 / AT 4,6g-L / AV 0,33g-L / Az. res. 1,2g-L
